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羊奶,帮你打败乳糖不耐“兽”!

来源:百家号 编辑:暧羊羊 时间:2019-04-03
导读: 得了乳糖不耐症怎么办? 乳糖不耐症除了引发腹部不适症状外,还可造成无法正常吸收营养,直接影响正常的生长发育,特别是脑部。如果服用牛奶乳糖不耐受的婴幼儿,需要避免以牛
得了乳糖不耐症怎么办?

   乳糖不耐症除了引发腹部不适症状外,还可造成无法正常吸收营养,直接影响正常的生长发育,特别是脑部。如果服用牛奶乳糖不耐受的婴幼儿,需要避免以牛奶制品为主要食物来源,可以选择除乳糖的牛奶粉、酸奶、豆奶、羊奶等。其中羊奶为最佳选择。

   引起乳糖不耐症的主要原因,是因为身体中缺少了可以分解牛奶中乳糖的乳糖酶,但羊奶中的乳糖结构与牛奶不同,而且含有丰富的三磷酸腺苷,能够促进乳糖分解并转化利用,因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”。羊奶相对牛奶更养胃,其富含的营养更丰富,羊奶乳糖颗粒小,其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适,更利于人体消化吸收。并且羊奶含有大量的三磷酸腺苷,能够充分分解羊奶中的乳糖。所以,中国人饮食羊奶极少发生乳糖不耐症和过敏反应。尤其是羊奶成分之间的互补调控,可有效预防人类饮食羊奶时乳糖不耐症的发生。


乳品是营养成分最均衡的食品,共含有200多种营养物质和生物活性物质,其中包括64种乳酸、20种氨基酸、20种维生素、25种矿物质、数十种酶和多种乳糖。羊奶和其它动物奶相比具有一定的特性,主要表现在如下几个方面:

1干物质含量和能量高羊奶的干物质、蛋白和脂肪比牛奶分别高0.9%,0.7%,0.5%,能量高出50卡/kg。

2脂肪更温和、容易消化吸收羊奶脂肪球直径小,一般为2微米左右,仅为牛奶的1/2甚至1/10,且均匀分布于奶中,在消化道中,与消化液接触面积大,易吸收。而牛奶易结成奶皮,脂肪球极容易破碎,使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收,一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤,刺激机体释放更多的胆固醇到血液中,易导致动脉硬化。羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸,其组成也与牛奶不同,羊奶脂肪含较高的中链脂肪酸(33%),而牛奶为 17%,中链脂肪酸可以减低血中胆固醇,抑制组织中胆固醇的沉积,溶解胆结石。

3蛋白质优良,必需氨基酸全面羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白,羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致是75:25、85:15、60:40,酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物,而影响蛋白的消化率,羊奶中酪蛋白含量低于牛奶,与人奶相似,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶的高,更适合作为婴儿、老人的保健食品。羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)。4矿物质含量丰富羊奶含钙、磷、铁比牛奶高,但钠、氯、钾比牛奶低,从营养角度讲,羊奶优于牛奶。而且羊奶的钙、磷含量是人奶的4--8倍,丰富的矿物质和维生素,对增加体质预防疾病有一定的作用。

5富含维生素羊奶的维生素总量比牛奶高,每100g羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克。其中维生素C的含量是牛奶的10倍,人奶的5倍。维生素D含量也比牛奶高。

6酸度低,缓冲性好羊奶PH为7左右,酸度为12-15T,牛奶PH为6.7左右,酸度为17—18T。含多种磷酸盐类和蛋白质类,是优良缓冲剂,是胃溃疡病人的理想食品。

7不易感染结核,饮用安全奶牛易感染结核病,可传染给人,羊不易感染此类病,所以在防疫条件较差的地区饮用羊奶比牛奶更安全。另外羊尾巴短,粪便呈固体颗粒状,而牛尾巴长,粪稀薄,容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶卫生条件比牛奶更好。

8不易引起过敏反应现代医学证明:牛奶的蛋白质中含有一种叫做α-酪蛋白的物质,这种物质不易被人体消化,常会引起宝宝的过敏反应,是目前公认的过敏原。羊奶的蛋白质结构构成比牛奶合理更多,酪蛋白含量不到牛奶的十分之一,还有大量的乳清蛋白,与母乳基本相同,容易被人体消化吸收,因此基本不会引起过敏反应。
责任编辑:暧羊羊
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