乳品行业- 商务合作
您的当前位置:主页 > 产业 >

山东奶业如何突围?

来源:齐鲁网 编辑:yangru 时间:2020-05-08
导读: 2019年,山东的乳制品加工量占全国的8%,产值300亿左右,位于全国第三。这个数据意味着什么呢?我国产值最高的 乳品 企业年产值是900亿。这样一算,山东乳制品行业的规模,相当
2019年,山东的乳制品加工量占全国的8%,产值300亿左右,位于全国第三。这个数据意味着什么呢?我国产值最高的乳品企业年产值是900亿。这样一算,山东乳制品行业的规模,相当于这一家企业的1/3。这个数据背后,是山东乳品行业一个稍显尴尬的现状。企业固守本土,行业亟需探索一条做大做优做强之路。
 

 
  养殖大省 成为外来企业布局的版块
 
  奶牛耐寒不耐热,气温高于20摄氏度,奶牛的产奶量就会下降。这就是为什么在我国,北方省份多是产奶大省,而南方城市消费的奶制品有很大一部分来自北方。可以说,山东的乳品企业,坐拥做大做优做强的“地利”。但事实却是,2019年山东的乳制品加工量220万吨,位列全国第三。其中相当一部分份额,由外省品牌在山东设立的分厂“贡献”。
 
  田丙申,是山东高青的奶牛养殖大户,养了800头奶牛。他的牧场一天可以生产12吨原奶。老田把它们全部供给了一家外省的乳品企业。老田算了一笔账,淄博高青的奶牛养殖户,每天合计生产原奶超过200吨。80%以上是外地企业收购去了,本土企业不到20%。山东作为奶牛养殖大省,成为外省品牌布局发展的一个版块,造成这一现状的原因是什么?
 
  常温奶市场被头部企业占据
 
  本地奶企深耕低温奶
 
  根据灭菌工艺的不同,液态奶分为常温奶和低温奶。常温奶,采用超高温瞬时灭菌技术生产,可在常温下保存半年。从2000年开始,常温奶市场迅速崛起,不论是居家饮用、还是当作节庆访友的随手礼,常温奶成为热销商品。
 
  可惜这次行业风口,缺少了山东乳企的身影。趁势而起的几个头部企业,在全国范围内复制布局做大做强。到产奶大省广收奶源、开设加工分厂;在商场超市、社区超市等“零售主战场”进行强势的宣传和促销。多年发展下来,国内的液态奶市场,常温奶已占据80%的市场份额,头部企业也已占据难以动摇的优势地位。
 
  与之不同,低温奶又叫巴氏杀菌乳,以72℃到85℃的低温杀菌,保存牛奶中活性营养物质,但保质期短,还需在2-6℃下保存,销售半径一般难以突破200公里。
 
  当下,山东本土乳企,纷纷避开常温奶竞争激烈的“红海”,在攻与防之间选择了守,深耕本地低温奶市场。济南佳宝乳业每天处理原奶的能力最高可以达到400吨,其中60%供应给济南市场。在得益乳业所在的淄博,市民对低温奶营养价值的认知普遍较高,对牛奶保质期的要求也普遍更高。本地低温乳企的优势得以显现。在淄博的大型超市,得益的销售占比达到30%以上;社区超市,销售占比甚至接近50%。
 
  低温奶是本地乳企的重点市场
 
  低温奶市场迎来利好 竞争加剧
 
  因为低温奶市场的“易守难攻”,山东的乳企“散而不强”,几乎每个地级市都有乳品企业,靠着本地市场,进入了一种“能生存,但难做大”的境地。
 
  近年,随着城乡居民生活水平的提高,对奶制品认知的加深,低温奶的消费量大幅提高。2018年增长19.5%,2019年增长9%。这对以低温奶为主业的山东本土奶企是个机遇。
 
  但是国内的奶业巨头同样也不会放过这个新的市场增长点。某上市乳企已经明确提出了“鲜战略”,目标直指山东乳企赖以生存的低温奶市场。国内乳品品牌第二梯队中的强势企业,也已经吹响了抢占山东低温市场的冲锋号。
 
  有业内人士总结,纵使低温市场易守难攻,倘若外来品牌持续投入,“文火慢炖”打持久战,耐心扎实经营冷链运转,辅以强攻商超销售主赛道,便有可能突破业内共识的200公里冷链支撑极限,一点点啃掉处在守势的本土品牌。
 
  优化产品结构 山东奶企还需大胆闯
 
  国内排名前三的乳制品企业,2019年的产值分别为900亿、790亿和220亿,三家合计占据了国内乳品行业一半的市场份额,属于第一梯队。山东本土的佳宝、得益、东君等品牌,位列国内乳品品牌第二梯队的中游,年产值在10-20亿元之间。
 
  避开强势企业搏杀的常温奶市场,走差异化竞争之路,不只低温奶一条可以走。深耕本地,是在“空间”内下功夫。而摸清消费变化趋势,提前布局,则是在“时间”上做文章。山东奶业协会会长张志民认为,优化乳制品结构,也是下一步乳制品发展的重点。羊奶、奶酪等差异化产品同样值得探索。
 
  奶酪这个新风口何时会来?
 
  奶酪,又名芝士、干酪,是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩制成,富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养物质。
 
  在乳业发展程度更高的国家,人均国内生产总值达到1万美元时,奶酪的消费都实现了大幅增长。2019年,中国人均国内生产总值超过1万美元。奶酪正逐渐被更多年轻消费者接受。因而被不少业内人士认定为行业的下一个风口。
 
  今年疫情期间,外出堂食消费减少,不少市民在家烘焙糕点,一度导致芝士碎、芝士片等奶酪制品成为大型商超中的热销商品。但是,在饮食结构上,我国与西方国家有较大差异。奶酪这个“新风口”,何时会真的“大风起兮”,深度融入国人的生活,三年、五年,还是十年八年?在业内尚有争论。是否投身奶酪生产,山东奶企大多持观望态度。
 
  位于德州禹城的东君乳业,原本是一家以乳饮料为主业的企业。受限于德州低温奶市场规模,企业一直走“当地生产、全国销售”的路子。当下,乳业的主流,已从乳饮料转到牛奶、酸奶,正在向低温酸奶迈进,东君企业面临产品结构优化的问题。
 
  2017年开始建设奶酪加工车间,2018年达产,日加工原奶的能力300吨。今年一季度,液态奶市场受到疫情影响,国内多个牧场原奶滞销。东君的两个自有牧场,每天生产原奶200吨,被奶酪车间全部消化,制作成稀奶油和原制奶酪块,化解疫情带来的影响。目前,东君已经与国内多家知名乳品或食品企业建立了合作关系,但是如何打响属于自己的品牌,则是企业面临的最大挑战。
 
  振兴奶业 功在当代利在千秋
 
  乳品行业,上游关乎农民增收;下游承载着改善城乡居民膳食结构的任务。振兴山东奶业,功在当代,利在千秋。希望领军企业摸准市场空间,把握市场变化新风口,在产品研发、经营模式上,再创新、再开拓,做优做大做强。切实展现领军企业的品牌效应,发挥领军企业的辐射带动作用。
责任编辑:yangru
Copyright © 2015-2019 中国羊奶网,羊奶行业信息门户 版权所有
本站部分信息来源网上搜集整理,如有侵犯您的版权,请及时联系我们,我们将尽快处理。QQ:1351954934 技术支持微动云
Top