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“小众”乳品实现600亿?奶酪,真的能爆发?

来源:Food2China 编辑:暧羊羊 时间:2019-06-18
导读: 乳制品 奶酪 FOOD2CHINA FOODTOCHINA 进口食品 进口政策 F2C进口食品网 进口饮料 selltochina exporttoChina chinesebuyer Chineseimporter O2O 液态奶在中国市场已经很成熟,

乳制品 奶酪 FOOD2CHINA FOODTOCHINA 进口食品 进口政策 F2C进口食品网 进口饮料 selltochina exporttoChina chinesebuyer Chineseimporter O2O

液态奶在中国市场已经很成熟,但同为乳制品、而且营养价值更高的奶酪,至今还特别“小众”。目前,国内人均年消费量与欧美国家差距甚大,与饮食习惯相近的日韩相比,也不在一个级别。据统计,每人每年消费奶酪不到0.1千克,而日本是2.57千克,韩国是2.26千克。

那么,奶酪在中国到底有没有未来?事实上,随着消费升级的步伐,市场已经开始从液态奶向奶酪类产品升级,越来越多的商家开始加入这一“小众”的产品领域。

“未来10年,中国奶酪市场规模有望达到600亿人民币。”刚刚落幕的FHC中国乳制品论坛上,融合国际CEO丁博先生对中国奶酪市场作了一个乐观的预测。

奶酪市场“价量齐增”进口奶酪连续10年高速增长

奶酪是西方饮食中的主流食品。但它在中国市场的消费量一直非常低。据统计,2017年中国奶酪消费总量约为13万吨,而且高度依赖于进口,进口量占比约为78%。

虽然市场份额还很小,但是,在过去的10年,奶酪在中国经历了第一个高速增长的时期,进口奶酪的复合年增长率始终保持在20%以上。丁博先生的这一市场预测,正是基于这一增速的基础之上的。

“根据统计和预测,2005年-2020年我国奶酪市场规模复合年均增长率达24%,2020年市场规模预期达110亿元。我们甚至可以乐观地估计,如果市场年均复合增长率维持在20%左右的水平,未来10年,中国奶酪市场将有望达到500-600亿人民币的规模。”丁博在论坛演讲中表示,“中国奶酪市场已经步入快车道,而且是‘量价齐增’。”

市场“空白”巨大国内人均消费量不及日韩1/20

中国奶酪行业市场成熟度低,未来的市场到底有多大?真的能实现“600亿的预期目标”吗?我们用数据来分析一下:

据统计,2017年,奶酪在中国乳制品中的占比仅1%,而全球平均数为28%,亚洲也高达10%。另有数据显示,中国人均奶酪年消费量仅有0.1千克,日本、韩国的消费量分别为2.57千克和2、26千克。

中国与日本、韩国饮食习惯相对比较相似,但奶酪的人均消费量不及日韩国家的1/20。如果以日韩目前的人均消费量为我们未来十年的消费目标,在2017年4.97亿美元(即34.5亿人民币)的基础上增加20倍,便能实现690亿人民币的市场规模。

资料来源:中国海关、智研咨询整理

如果以此为参考,“600亿的预期目标”其实是低估了。

事实上,中国乳制品市场消费正在由液态奶向奶酪制品升级,随着国民可支配收入的提升,奶酪的市价也会有所升高。未来,奶酪在国内市场规模能达到什么样的峰值?

我认为答案是:一切皆有可能。

65%销量来自餐饮烘焙产业带动奶酪市场增长

与液态奶、酸奶等其他乳制品不一样的是,奶酪的存在形式以配料居多,而且大都是使用在烘焙食品中。如芝士(奶酪的音译)蛋糕、芝士饼干、芝士薯片、芝士威化饼、披萨等等。

其中,以披萨为首的餐饮类美食,是带动奶酪市场增长的重要驱动力。目前,有高达65%的奶酪销量来自餐饮渠道,剩下的31%是来自传统零售,4%电商渠道。

数据显示,中国市场上的奶酪产品,销量最好的就是马苏里拉奶酪,而马苏里拉正是披萨的重要原料。目前,我国共有约3万家的披萨类餐饮门店,而且随着国内西式快餐消费的普及,这一数据预计还会增长。

除了披萨以外,中国烘焙产业的整体发展也是有目共睹的。2011至2016年,中国烘焙产业年复合增长率为10%,增速高于主要烘焙国。2017年,中国烘焙市场规模达到2000亿元,仅次于美国。

毋庸置疑,中国烘焙市场规模的增长,特别是包括蛋糕、面包、饼干等奶酪使用率较高的烘焙零食的增长,也必将带动中国奶酪产业的发展。

来源: Sunny 食经济

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责任编辑:暧羊羊
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